Recept van de week III

We hebben het zonnetje toch al enkele keren gezien in de voorbije weken vandaar mijn idee om dit recept op mijn blog te zetten.

Zomerse koude schotel

Ingrediënten voor 2 personen:

• 1 tomaat (in plakjes)
  
• 1/2 komkommer (in dunne plakjes)


• 2 worteltjes (geraspt)


• handvol mais


• 2 plakjes hesp


• 1 plakje frikandeau of kippewit


• 1 eetlepel gebakken spekblokjes


• 1 sjalotje (gesnipperd)


• ijsbergsla (fijngesneden)
  
• peper en zout
  
• maisolie


• azijn


• cayennepeper


• 1 hardgekookt ei (gepeld)


• handjevol gepelde garnalen
  
• beetje gesnipperde bieslook
  
• cocktailsaus
  

Bereidingswijze:
Maak een bedje met ijsbergsla. Schik de tomaatjes erop en kruid deze met wat peper. Leg wat fijngesnipperde sjalot over de tomaatjes. Schik de komkommer en overgiet met een beetje maisolie en azijn. Doe de mais in een hoopje op het bord. Kerf rondom het eitje met een aardappelmesje en scheid de 2 helften erop lettend dat de dooier in 1 helft achter blijft. Op het bord schikken en afwerken met wat cayennepeper. Snipper de rest van het eiwit fijn en leg op het bord. Voeg de garnaaltjes toe. Rasp de worteltjes en meng met wat maisolie en gesnipperde bieslook. Leg op de schotel. Rol de hesp en de frikandeau op en leg bij op de schotel. Werk af met enkele toefjes cocktailsaus. Leg de afgekoelde gebakken spekblokjes er nog bij.

Tip:

Lekker fris op warme dagen of bij de BBQ.

Recept van de week

Iedere week zal je op deze blog een recept kunnen terugvinden zodat jij de handen eens uit de mouwen kan steken. Iedereen zal verstelt staan van je kookkunsten, zeker weten!

Deze week haal ik mijn inspiratie uit de Italiaanse keuken....

Pasta met scampi's

Bereidingstijd: 25 minuten
Aantal personen: 1-2

Ingrediënten:
250 g pasta (capellini)
2 dl room
15-20 scampi's
1 sjalot
1-2 teentjes look
enkele zongedroogde tomaten op olie
basilicum
sherry of witte wijn
eventueel parmesan

Bereidingswijze:

• Laat de zongedroogde tomaten uitlekken, en snij ze dan in reepjes.
  
• Snij de sjalot en de look fijn.
  
• Neem de scampi's en ontdoe ze van het darmkanaal.
  
• Zet een kookpot met water op om de pasta te koken.


• Fruit de sjalot in wat olie of boter. Doe er vervolgens de look bij.
  
• Doe er de fijngsneden zongedroogde tomaten bij en een scheut sherry of witte wijn. Laat dit enkele minuten inkoken. Voeg er de room bij en zet op een laag vuur, leg de scampi's in de saus en laat enkele minuten zachtjes gaar worden.
  
• Giet de pasta af en doe ze onder de saus als de scampi's gaar zijn.
  
• Strooi er wat fijngesneden basilicum over en dien op met parmesa

SMAKELIJK !!!