Deze week haal ik mijn inspiratie uit de Italiaanse keuken....
Pasta met scampi's
Bereidingstijd: 25 minuten
Aantal personen: 1-2
Ingrediënten:
250 g pasta (capellini)
2 dl room
15-20 scampi's
1 sjalot
1-2 teentjes look
enkele zongedroogde tomaten op olie
basilicum
sherry of witte wijn
eventueel parmesan
Bereidingswijze:
- Laat de zongedroogde tomaten uitlekken, en snij ze dan in reepjes.
- Snij de sjalot en de look fijn.
- Neem de scampi's en ontdoe ze van het darmkanaal.
- Zet een kookpot met water op om de pasta te koken.
- Fruit de sjalot in wat olie of boter. Doe er vervolgens de look bij.
- Doe er de fijngsneden zongedroogde tomaten bij en een scheut sherry of witte wijn. Laat dit enkele minuten inkoken. Voeg er de room bij en zet op een laag vuur, leg de scampi's in de saus en laat enkele minuten zachtjes gaar worden.
- Giet de pasta af en doe ze onder de saus als de scampi's gaar zijn.
- Strooi er wat fijngesneden basilicum over en dien op met parmesa
